La Laiterie de Mayotte fabrique et conditionne des produits laitiers frais : lait caillé, yaourts nature ou sucrés, aromatisés ou aux fruits, yaourts à boire. L’entreprise a également une petite activité de production de sorbets et crèmes glacées. Son activité a démarré en 1992, avec des marques devenues emblématiques : Oula, Frizou. Elle fabrique également sous la marque Yoplait depuis 1994.

Avec une quantité annuelle de 2000 tonnes, sa capacité de production est bien en-deça des besoins de consommation de la population de Mayotte : une part de cette consommation doit être importée.

ll existe également une part de la population qui n’a pas accès à ces produits laitiers, du fait de son faible pouvoir d’achat.

Les équipements de la Laiterie de Mayotte doivent donc être renouvelés, à la fois pour diminuer ses prix de revient, pour répondre mieux à la demande locale, mais également pour être plus respectueuse de son environnement et de l’impact de son activité en terme de développement durable.

Le projet d’investissement 2022 consiste à doubler la capacité de la chambre d’étuvage et à moderniser l’installation frigorifique à détente directe par une production centralisée. Un récupérateur sera installé permettant de récupérer les calories générées par le groupe froid et de les réinjecter dans des processus de production de chaud.

3 tablettes mobiles reliées à notre progiciel de gestion viendront agrandir notre parc, outils numériques permettant la vente à l’extérieur de l’établissement. Ces tablettes permettront d’équiper nos vendeurs et d’assurer l’écoulement des fabrications plus importantes.

L’agrandissement de la chambre d’étuvage va permettre à la Laiterie de Mayotte d’engager des productions plus importantes et finalement d’abaisser les coûts de production. Cela répond à un objectif d’autonomie alimentaire mais aussi d’accessibilité des produits laitiers frais pour un plus grand nombre de Mahorais.

Avec la modernisation de son installation de la production de froid, la Laiterie de Mayotte poursuit plusieurs objectifs:

• Préservation de l’environnement : remplacement des 12 petits groupes froids actuels utilisant un fluide frigorigène néfaste pour l’environnement (R-404A) par une centrale froid. Cette nouvelle installation limite au maximum les émissions de gaz à effet de serre grâce à l’utilisation de gaz HFO.
• Développement durable : la centrale froid mise en place consommera moins que l’ensemble cumulé des groupes froid existants. Cette économie de consommation liée à la performance de l’équipement sera complétée par une économie de durée de fonctionnement des étapes de fabrication, les plus consommatrices de puissance de froid. Enfin, la chaleur émise par le fonctionnement de la centrale froid sera recyclée dans les étapes de notre process de fabrication qui nécessitent une montée en température (pasteurisation, réchauffage pour maturation, étuvage, etc.).
• Économie numérique : |’augmentation de capacité de la chambre d’étuvage va permettre l’augmentation de la production de la catégorie des yaourts fermes pour laquelle la demande client est la plus forte. Cette augmentation des quantités produites, et vendues, sera assurée par une augmentation de notre parc de tablettes vendeurs, outil indispensable pour assurer la vente en dehors de nos locaux (encaissements, édition des bons de livraisons, enregistrements des transactions pour facturation). Ainsi trois tablettes supplémentaires vont être paramétrées, contribution de notre entreprise au développement des outils numériques de Mayotte.

Ainsi, avec ce projet, la Laiterie de Mayotte souhaite augmenter ses capacités de production et réduire l’impact environnemental de ses activités.